Tartar de aguacate con Langostinos

PARA 2 PERSONAS  | 20 MINUTOS

INGREDIENTES:

2 aguacates
2 pepinillos
16 langostinos cocidos y pelados
1 cucharada de alcaparras
2 cebolletas
1 tomate rojo
1 lima (o limón)
Aceite de oliva virgen extra
1 cebollino
Perejil
Sal maldon
Rúcula o brotes tiernos

Partir por la mitad los aguacates y vaciarlos. Reservar la piel. Cortar el aguacate en cubitos y cortar en trocitos la mitad de los langostinos, picar las cebolletas, las alcaparras, los pepinillos y el tomate.

Mezclar con el aguacate y los langostinos. Macerar con el zumo de lima (o limón) y un hilo de aceite.

Rectificar de sal. Poner la mezcla dentro de los medios aguacates y decorar con dos langostinos por cada mitad, rúcula (o brotes tiernos), cebollino y perejil.

  Si quieres conseguir aún más explosión de sabor en este plato, como opción también puedes añadirle mango en cubitos.