Mermelada de Aguacate

4 HORAS

INGREDIENTES:

500 g de aguacate en su punto
250 g de azúcar
Zumo de 1 limón

Lo más importante para hacer esta receta es que los aguacates estén en su punto.
Lo primero que tenemos que hacer es cortarlo y pelarlo; para ello, hay que abrirlo por la mitad, sacarle el hueso y, con la ayuda de una cuchara, separarlo de la piel. Cortar en cubos medianos.

  Ponerlos en una cazuela junto con el azúcar y el zumo de limón durante aproximadamente 3 horas para que los ingredientes se mezclen bien.

Pasado ese tiempo, pondremos la cazuela al fuego y lo dejaremos cocer a fuego lento durante 45 minutos removiendo de vez en cuando. La mezcla no debe quedar líquida, sino que debe convertirse en una masa homogénea.

Retirar del fuego y dejarla unos minutos para que pierda un poco de calor.

Meterla en botes de cristal con cierre hermético y ponerlos boca abajo durante aproximadamente una hora, hasta que elbote esté frío.

Consejo:

Conviene esterilizar los botes de cristal que vayamos a usar para guardar la mermelada.
Para ello hay que introducir los botes en una olla y cubrirlos con agua hasta la mitad y llevar a ebullición durante 30 minutos.
Cuando haya transcurrido el tiempo, apaga el fuego y deja que los tarros se enfríen dentro de la olla para evitar cambios bruscos de temperatura. Una vez que los tarros estén fríos, extráelos con cuidado, sécalos y guárdalos en un lugar de la despensa que esté siempre seco, limpio y oscuro.
Un tarro debidamente esterilizado conservará los alimentos en buen estado alargado su fecha de caducidad o consumo preferente.